【食品安全】吴忠市市场监督管理局利通区分局2021年秋季开学校园食堂食品安全专项工作小结
索引号 | 640302007/2021-00223 | 文号 | 生成日期 | 2021-10-21 | |
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内容分类 | 主动公开 | 发布机构 | 吴忠市市场监督管理局利通区分局 | 责任部门 |
吴忠市市场监督管理局利通区分局2021年秋季开学校园食堂食品安全专项工作小结
为进一步加强学校和幼儿园(以下统称校园)疫情防控和食堂食品安全工作,防范食品安全风险,保障广大师生饮食安全。有效保障校园食堂食品安全,根据吴忠市市场监督管理局《关于开展2021年秋季开学校园食品安全专项整治工作的通知》精神及利通区政府相关工作要求,吴忠市市场监督管理局利通区分局
开展了2021年秋季开学校园食堂食品安全专项整治工作,现将工作开展小结如下:
一、基本情况
截至目前,累计检查校园食堂检查校园食堂64家,学生集体用餐配送单位1家,小饭桌67家,校园周边食品销售单位242家,餐饮服务单位136家,发现存在留样不规范、索证索票不规范等问题132家,现场指导整改存在问题132家185条,下发责令改正通知书18份。积极推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管建设工作,通过宁夏阳光餐饮APP开展线上电子巡查,提升问题的发现率和靶向性。自“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台稳定运行以来,利用智慧监管智能抓拍系统,发现存在问题55家2912条,有力提升监管效能。联合利通区教育局、公安分局、消防大队等六部门开展校园食品安全跨部门“双随机、一公开”抽查工作,对抽取的6家校园食堂、7家小饭桌进行检查,有效提升监管质效。同时将宣传培训与日常检查相结合,加强对校园食堂从业人员进行培训,开展宣传、培训活动活动6场次,发放宣传资料1000余份,宣传培训260余人次,在学校及周边通过悬挂横幅、电子牌滚动播放创建标语、食品药品安全知识,张贴禁止向未成年人销售烟酒提示语2200份,进一步提升食品安全社会共治氛围。
二、工作开展情况
(一)高度重视,积极安排部署。我局切实认识到学校食品安全监管工作重要性、特殊性,坚持“提前介入,监管到位”的工作原则,制定下发了《关于开展2021年秋季开学校园食品安全专项治理工作的通知》《关于进一步加强校园食品安全监管工作的通知》,及时推进校园食品安全工作,为保障校园食品安全奠定良好基础。为全面贯彻落实自治区、吴忠市关于切实做好2021年秋季开学校园食堂食品安全工作安排,利通区食安办高度重视,结合全域创建“食品药品安全区”工作,关于转发吴忠市食品安全委员会办公室《关于印发2021年秋季校园食品安全专项整治方案的通知》的通知,进一步明确工作责任,统筹做好疫情防控和秋季开学校园食堂食品安全专项监管工作,确保整治工作落到实处。
(二)开展专项检查,加强监督管理。
1.校园食堂检查情况。以辖区各类学校、幼儿园食堂,中小学生营养改善计划集中供餐单位为重点,开展全覆盖检查。督促学校食堂落实好从业人员培训、餐饮环境卫生提升工作,切实加大对从业人员食品安全培训考核力度。督促学校严格落实学校食品安全校长(园长)负责制,以深化“食品安全自查”为抓手,健全并落实学校食堂从业人员持证上岗、持续培训、校领导陪餐、原料集中定点采购、索证索票和进货查验制度,严格落实学校食品安全自查制度,做到源头严控、过程严管、隐患严查。累计检查校园食堂检查校园食堂64家,学生集体用餐配送单位1家,发现存在问题26家47条,下发责令改正通知书5份。将日常监管与培训相结合,加强对校园食堂从业人员进行培训,开展宣传、培训活动活动5场次,发放宣传资料700余份,宣传培训200余人次,有效提升从业人员管理水平。联合利通区教育局、公安分局、消防大队等六部门开展校园食品安全跨部门“双随机、一公开”抽查工作,对抽取的6家校园食堂、7家小饭桌进行检查,有效提升监管质效。结合“政府开饭日”活动,邀请社会各界人士代表30余人现场观摩检查“食品药品智慧监管监测中心”及宁夏民族职业技术学院学生食堂,进一步激发群众共同参与食品安全监管的潜能和活力。
2.“小饭桌”检查情况。严格落实《关于进一步做好中小学生校外休息就餐场所食品安全管理工作的意见》(吴食药安委办发〔2019〕6号)文件规定,强化小饭桌安全专项检查,依法取缔违法经营行为。强化对获证“小饭桌”的日常监管,从设施设备、原材料采购验收、食品加工操作、餐饮具消毒保洁、食品留样、人员健康证等方面严格检查。由成立“小饭桌”安全隐患专项检查行动工作专班并召开联席会议,安排部署专项整治工作,对“小饭桌”开展联合执法。牵头召开了利通区校外托管场所(小饭桌)安全隐患专项检查工作联席会议及利通区校外托管场所安全管理四部门线上联合培训会,对小饭桌从业人员进行专题培训,就《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等进行培训,培训约60人。9月8日-11日,吴忠市市场监督管理局利通区分局联合教育局、卫生健康局、应急管理局、综合执法局、公安分局、乡镇等单位对“小饭桌”进行拉网式检查,累计摸排“小饭桌”67家,其中正常经营的49家,关门停业的14家,暂停经营的1家,注销营业执照、变更场所等的3家。“小饭桌”总体情况良好,基本能按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务操作规范》要求进行操作,但还存在三防设施不足、食物交叉混放、台账记录不规范、留样不规范等问题,现场指导整改存在问题49家68条,下发责令改正通知书3份。结合“餐饮安全你我同查”活动,邀请人大委员、政协委员各1名参加“小饭桌”检查活动,媒体记者全程跟拍,目前视频正在剪辑待播。
3.校园周边食品经营单位检查情况。进一步加大对校园周边食品安全监督检查力度和频次,以面向学生经营的食品销售店、餐饮服务单位为重点,以校园及其周边的食品销售店经营的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味饮料等为主要品种,对经营者的食品销售、加工区域,以及食品和原料库房进行全面检查。检查证照、健康证是否合法、有效,各项制度、索票索证等食品安全管理制度是否落实到位,清查过期、腐败变质食品、标签标识不规范食品以及“五毛”食品,坚决取缔无证经营。落实《未成年人保护法》,确保学校、幼儿园周边不设置烟、酒、彩票销售网点。禁止向未成年人销售烟、酒、彩票或者兑付彩票奖金。烟、酒和彩票经营者应当在显著位置设置不向未成年人销售烟、酒或者彩票的标志。累计检查校园周边食品销售单位242家,餐饮服务单位136家,现场指导整改存在问题59家70条,下发责令改正通知书10份。在学校及周边通过悬挂横幅、电子牌滚动播放创建标语、食品药品安全知识,张贴禁止向未成年人销售烟酒提示语2200份,进一步提升食品安全社会共治氛围。
三、存在的问题
通过专项整治,学校食品安全管理工作进一步规范,但还存在一些不容忽视的问题:一是部分幼儿园食堂及“小饭桌”食品留样数量不足,留样标签不规范。二是部分幼儿园食堂及校园周边食品经营单位索证索票不全,台账记录不规范。三是食品安全管理人员、从业人员食品安全相关法律法规知识培训还较少,培训覆盖面不足。
四、下一步工作措施
(一)及时梳理总结,落实监管责任。针对检查发现的问题,我局已下发责令改正通知书督促校园食堂、“小饭桌”加强整改,也对排查出的隐患问题及时进行梳理归纳。继续紧盯校园食品安全问题,进一步加强学校食堂、校园周边餐饮服务单位、食品店、集体用餐配送单位的监管,严厉查处各类食品经营违法行为。
(二)加强协同监管,防控安全风险。继续加强与市局、教育、乡镇等单位的沟通协调,加强对学校食堂、“小饭桌”、校园周边食品经营单位等的日常监管,加大食品安全知识的宣传培训力度,切实守护校园食品安全。
(三)强化长效监管,夯实管理基础。以专项检查为契机,进一步压实学校食堂及周边食品经营者安全管理主体责任,广泛宣传食品安全相关法律法规、科学饮食、预防食物中毒、文明用餐习惯等食品安全知识及疫情防控知识,切实保障广大师生饮食安全和社会稳定。
吴忠市市场监督管理局利通区分局
2021年10月21日
附件 1
秋季校园食品安全整治情况统计表 | |||
项目 | 数量 | ||
基本情况 | 一、辖区内持证校园食堂数(家) | 64 | |
实施五常、6T等食品安全管理的单位数(家) | 0 | ||
通过HACCP或ISO22000管理体系的单位数(家) | 0 | ||
实施“互联网+明厨亮灶”数(家) | 63(朝阳幼儿园) | ||
二、辖区内持证学生集体用餐配送单位数(家) | 1(停业) | ||
供应的学校数(个) | 9 | ||
通过HACCP或ISO22000管理体系认证的单位数(家) | 0 | ||
实施“互联网+明厨亮灶”数(家) | 1 | ||
督促整改情况 | 学校食堂整改问题数量 | 原料进货查验把关不严格(家) | 0 |
食品加工制作行为不规范(家) | 2 | ||
餐具用具清洗消毒不彻底(家) | 3 | ||
加工制作环境不清洁(家) | 0 | ||
其他食品安全问题(家) | 21 | ||
供餐单位整改问题数量 | 原料进货查验把关不严格(家) | 0 | |
食品加工制作行为不规范(家) | 0 | ||
餐具用具清洗消毒不彻底(家) | 0 | ||
加工制作环境不清洁(家) | 0 | ||
食品分餐配送过程不合规(家) | 0 | ||
其他食品安全问题(家) | 1 | ||
监督检查和案件查处情况 | 监督检查数(户次) | 185 | |
下达责令改正通知书(份) | 18 | ||
行政处罚立案数(起) | 0 | ||
罚没金额(万元) | 0 | ||
吊销许可证(家) | 0 | ||
取缔无证经营(家) | 0 | ||
移送公安机关案件数(起) | 0 | ||
刑事立案数(起) | 0 |
附件2
校园周边、小饭桌食品安全检查情况统计表 | ||
项目 | 数量 | |
校园周边 | 监督检查数(家次) | 445 |
发现问题(家) | 59 | |
没收“三无”、过期变质、假冒伪劣食品(袋、瓶) | 0 | |
下达责令整改通知书(份) | 10 | |
立案数(件) | 0 | |
罚没金额(万元) | 0 | |
吊销许可证(张) | 0 | |
取缔无证经营(家) | 0 | |
小饭桌 | 辖区小饭桌经营主体数(家) | 67(49正常经营) |
监督检查数(家次) | 198 | |
原料进货查验把关不严格(家) | 0 | |
食品加工制作行为不规范(家) | 5 | |
餐具用具清洗消毒不彻底(家) | 2 | |
加工制作环境不清洁(家) | 3 | |
其他食品安全问题(家) | 39 | |
下达责令整改通知书(份) | 3 | |
立案数(件) | 0 | |
没收问题食品(公斤) | 0 | |
罚没金额(万元) | 0 | |
吊销许可证(张) | 0 | |
取缔无证经营(家) | 0 | |